Σάββατο 14 Δεκεμβρίου 2019 face book twitter you tube

Κοφτό μακαρονάκι με τοματίνια, σπανάκι και σάλτσα κόκκινων φασολιών

Κοφτό μακαρονάκι με τοματίνια, σπανάκι και σάλτσα κόκκινων φασολιών

 

           

Υλικά (για 4 άτομα)

400 γρ. μακαρόνι κοφτό

200 γρ. τοματίνια, κομμένα στα 4

200 γρ. φύλλα από baby σπανάκι

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα

250 γρ. φασόλια κόκκινα (μουλιασμένα σε νερό για 12 ώρες)

1 μπουκέ γκαρνί (*)

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 καυτερή πιπερίτσα (χωρίς τους σπόρους), ψιλοκομμένη

2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες

1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Γεμίζετε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, ρίχνετε τα φασόλια και το μπουκέ γκαρνί (*), ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και βράζετε για 1 ώρα. Τα στραγγίζετε κρατώντας μισό φλιτζάνι από το νερό. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπερίτσα για 5 λεπτά ανακατεύοντας με σπάτουλα. Προσθέτετε το σκόρδο και μόλις βγάλει το άρωμά του ρίχνετε τον χυμό τομάτας. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε για 15 λεπτά. Ρίχνετε τα φασόλια και συνεχίζετε το βράσιμο για επιπλέον 10 λεπτά να δέσει η σάλτσα. Αν «στεγνώσει» το φαγητό προτού βράσουν καλά τα φασόλια, προσθέτετε το ½ φλιτζάνι νερό που κρατήσατε. Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά αλ ντέντε. Με μια λαβίδα ζυμαρικών μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα. Προσθέτετε το σπανάκι, ανακατεύετε καλά και βράζετε για 1 λεπτό ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα τοματίνια, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

(*) Το μπουκέ γκαρνί θα το ετοιμάσετε δένοντας με σπάγκο μαγειρικής 1 φύλλο δάφνη, 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, 2 κλαδιά μαϊντανό και 1 μικρό ξύλο κανέλα.

επιστροφή στην κορυφή

Χρησιμοποιούμε cookies για τη βελτιστοποίηση των υπηρεσιών που προσφέρουμε και την εξατομίκευση της παρουσίασης των διαφημίσεων που βλέπετε κατά τη χρήση αυτού του ιστότοπου. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Μάθετε περισσότερα privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive plugin by www.channeldigital.co.uk