Σάββατο 4 Ιουλίου 2020 face book twitter you tube

Γίγαντες με μελιτζάνες στο φούρνο

Γίγαντες με μελιτζάνες στο φούρνο

 

Υλικά (για 4 άτομα)

200γρ. γίγαντες Πρεσπών που έχετε μουλιάσει σε κρύο νερό από την προηγούμενη

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ολόκληρο

5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 ποτήρι κρασί λευκό

5 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό μέτριο, ψιλοκομμένο

¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 τομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες

2 κουτ. γλυκού ζάχαρη

1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες σε φέτες

λάδι για το άλειμμα

λίγη ρίγανη ή θυμάρι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζετε σε άφθονο νερό τους γίγαντες με το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρίς να διαλυθούν. Αλατίζετε προς το τέλος του μαγειρέματος. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC. Όσο βράζουν, απλώνετε σε ένα ρηχό ταψί του φούρνου τις μελιτζάνες, τις αλατίζετε, τις αλείφετε με ελαιόλαδο και τις ψήνετε και από τις δυο πλευρές. Στραγγίζετε τους γίγαντες αλλά κρατάτε το νερό που έβρασαν. Σε φαρδύ τηγάνι, σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά κομμένη σε ροδέλες, το σέλινο και το μαϊντανό. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτετε τους γίγαντες και ανακατεύετε προσεχτικά. Σβήνετε με το κρασί και τη τομάτα, αλατίζετε και προσθέτετε λίγη ρίγανη ή θυμάρι και τη ζάχαρη. Μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ρίχνετε ένα ποτήρι από το νερό που έβρασαν οι γίγαντες. Ψήνετε στο φούρνο στους 180ºC. Μόλις ψηθούν οι γίγαντες, μείνουν μόνο με τη σάλτσα τους και αρχίζουν να ξεροψήνονται στην επιφάνεια, απλώνετε επάνω τους τις μελιτζάνες και προσεχτικά τις ανακατεύετε να πάνε και στον πάτο του ταψιού. Ψήνετε για άλλα 10 λεπτά και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Τρώγονται νοστιμότεροι σε θερμοκρασία δωματίου και ακόμη καλύτερα, την επόμενη μέρα.

επιστροφή στην κορυφή

Χρησιμοποιούμε cookies για τη βελτιστοποίηση των υπηρεσιών που προσφέρουμε και την εξατομίκευση της παρουσίασης των διαφημίσεων που βλέπετε κατά τη χρήση αυτού του ιστότοπου. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Μάθετε περισσότερα privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive plugin by www.channeldigital.co.uk