Πέμπτη 24 Οκτωβρίου 2019 face book twitter you tube

Φάβα με σουπιές

Φάβα με σουπιές

 

Υλικά (για 4 άτομα)

½ κιλό φάβα

1 κρεμμύδι μεγάλο, καθαρισμένο

λίγο αλάτι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

½ κιλό κρεμμύδια, σε ροδέλες

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κρασοπότηρο κρασί γλυκό

Για τις σουπιές

1 κιλό σουπιές καθαρισμένες (θα φυλάξετε το μελάνι τους)

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη

1 νεροπότηρο λευκό κρασί

1 φλιτζάνι άνηθο ή μάραθο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Αδειάζετε την φάβα σε σουρωτήρι και την ξεπλένετε καλά με άφθονο νερό. Βάζετε σε κατσαρόλα ένα λίτρο νερό, το καθαρισμένο κρεμμύδι και τη φάβα. Βάζετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά και προσθέτετε λίγο αλάτι. Βράζετε μέχρι η φάβα να λιώσει και να διαλυθεί. Αμέσως μετά την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την περνάτε από το μπλέντερ να γίνει ένας βελούδινος πολτός. Τον αδειάζετε σε βαθύ μπολ. Βάζετε τα κρεμμύδια σε τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτετε το γλυκό κρασί και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι τα κρεμμύδια να λιώσουν σχεδόν και να γίνουν ομοιογενής πολτός. Τα διατηρείτε χλιαρά. Κόβετε τις σουπιές σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και ρίχνετε ταυτόχρονα και τις σουπιές. Ανακατεύετε καλά και, όταν «στεγνώσει» η κατσαρόλα, ρίχνετε το λευκό κρασί. Αφήνετε το φαγητό να βράσει και ρίχνετε το μελάνι, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 1 ώρα. Αλατοπιπερώνετε. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό. Όταν οι σουπιές μαλακώσουν και πήξει η σάλτσα, αποσύρετε και ρίχνετε τον άνηθο ή το μάραθο. Σερβίρετε στα πιάτα πρώτα φάβα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και από επάνω τις σουπιές με το μελάνι τους.

επιστροφή στην κορυφή

Χρησιμοποιούμε cookies για τη βελτιστοποίηση των υπηρεσιών που προσφέρουμε και την εξατομίκευση της παρουσίασης των διαφημίσεων που βλέπετε κατά τη χρήση αυτού του ιστότοπου. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Μάθετε περισσότερα privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive plugin by www.channeldigital.co.uk